この商品は、海洋技術コース3年生の令和5年度1学期航海で漁獲されたマカジキを原料にしました。航海実習は、船舶運行や漁労、海洋観測等を学ぶ実習で、クラス全員が協力して1ヶ月間で本州を1周します。

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  ブリッジでの操船

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  水色の観測（透明度の測定）

このマカジキは高知沖で漁獲しました。マカジキは体長が大きいため、甲板で「かわら」と呼ばれるブロック状にカットして冷凍保管します。

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  仕掛けを海に投入

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  カジキ肉のブロック（かわら）

能生漁港に帰ってきた後、食品科学コースの実習で加工してもらいました。

漬け込みには、海洋高校で開発された特製味噌漬けペーストを使います。味噌は上越市の町田味噌醤油醸造場で造られる「赤粒味噌」を使用しました。「赤粒味噌」は、白い麹が赤く色付くまで熟成した濃厚な味噌で、魚の本来の美味しさを高めてくれます。

かじきはグリルするとパサパサすることがあるので、私たちのオススメはフライパンを使った蒸らし焼きです。これだとふっくらジューシーに仕上がります！

ぜひ、漁獲から加工、販売までを海洋高校で手がけた自慢の商品をお試しください！