新潟県糸魚川市能生 株式会社能水商店

取扱商品

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「鮭魚醬油仕込み塩引き鮭」

鮭魚醬油仕込み塩引き鮭

国内産鮭を使用した塩引鮭

塩抜き工程の後に鮭魚醤油「最後の一滴」に漬け込み、魚体中の塩分濃度を均一化させながら塩カドをとり、まろやかでじわりと味わい深い塩引鮭に仕立てました。ご飯のおかずとしてはもちろん、お茶漬け、酒の肴としてもお楽しみいただけます。

しっかり塩漬け

天日粉砕塩を使って魚体中心部まで7日間かけてじっくり塩を浸透させます。

最後の一滴で漬ける

塩抜きした直後は魚体中の塩分に偏りがあります。このとき魚醤油「最後の一滴」に漬け込むことで塩分が均一化され、背肉もハラスも同じ塩加減に。同時に魚醤油の浸透によって「塩カドがとれてまろやかに・鮭の旨味が増す・焼いたときジューシな仕上がりに」の効果が得られます。 

寒風で熟成

糸魚川の浜風に約1週間さらしで熟成を待ちます。

  • ご飯やお酒のともに

    ご飯やお酒のともに

  • 2019年の食品科学コース3年生の4人が開発しました

    2019年の食品科学コース3年生の4人が開発しました

  • 2019年冬期シーズンの試験販売向け生産は海洋高校生の「手切り」

    2019年冬期シーズンの試験販売向け生産は海洋高校生の「手切り」

商品詳細

鮭魚醤油仕込み塩引き鮭

鮭魚醤油仕込み塩引き鮭

販売価格680円(税込 734円)

名 称 塩引鮭
内容量 2切れ
原材料 鮭(国内産)、食塩、魚醤(小麦、大豆を含む)
賞味期限 製造日より冷凍12ヵ月
保存方法 -18℃以下冷凍
開封後の取り扱い 解凍後はお早めにお召し上がりください。
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