新潟県糸魚川市能生 株式会社能水商店

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2018.11.28

佐渡産ブリ100%使用「ぶり醤油」誕生

佐渡産ブリだけを使って刺身用の魚醤を開発しました!
2017年秋に開発研究に着手してその成果を2018年3月の「日本水産学会高校生ポスター発表会」で発表、工場での品質管理の検討を経てようやくリリースすることができました。

鮭魚醤「最後の一滴」より塩分を控えめにして、ぶりはもちろんのこと赤身のお刺身に合う醤油になりました。
大豆醤油と比べて香りが軽いため、お刺身本来の美味しさを楽しむことができます。
これが魚醤? と思ってしまうほどの仕上がりになりました。

取扱店舗はこれから増やしていきます。
ぜひお試しください!

  • ぶりの刺身にはぶりの醤油で

    ぶりの刺身にはぶりの醤油で

  • アジ・サンマ・イワシなどの光り物にもとても合います

    アジ・サンマ・イワシなどの光り物にもとても合います

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